Kulinarik & Genuss im Schönruh

Petersilie, Rosmarin, Schnittlauch, Basilikum, Dill, Estragon, Kerbel, Kresse, Minze, Salbei, Lorbeer, Melisse, Oregano, Majoran, Currykraut, Stangensellerie, Maggikraut und sogar frische Beeren und Blumen für die Deko im Haus wachsen im Garten. „Für mich gibt es nichts Schöneres, als in der Früh in den Garten zu gehen, die Morgensonne zu genießen und die ersten Kräuter zu ernten. Dann beginne ich sofort mit den Vorbereitungen für das Essen. Frisch zubereitet schmeckt es schließlich am besten”, so Wimmer weiter.

Damit es immer so frisch und lecker bleibt, kümmern sich einige Mitarbeiter des Schönruh darum, dass der Garten immer top gepflegt ist. Angelegt haben ihn die fleißigen Mitarbeiter der Gärtnerei Kerschdorfer. Außerdem helfen unser langjähriger Hausmeister Savo und sein Bruder mit. Die Gäste können den Garten von der Terrasse aus sehen, dann muss er auch gut aussehen. „Es kann sogar passieren, dass die Gäste jede halbe Stunde einen anderen Koch bei der Ernte frischer Kräuter sehen. Manche fragen sogar nach, wie und wofür man die Kräuter am besten verwendet. So nehmen sie sich auch noch Tipps mit nach Hause”, erklärt Küchenchef Wimmer.

Im Schönruh werden sie sehr gerne möglichst vielseitig verwendet. In Saucen, zum Verfeinern von Fleisch, Fisch, Gemüse, Käse oder Tofu, zum Marinieren, als frische Zutat im Salat oder zum Garnieren. So kriegt jedes Gericht im Schönruh den richtigen Pepp. Und man kann einige der Kräuter für einen herrlich duftenden Aufguss in der Sauna verwenden.

„In Zukunft wollen wir noch essbare Blüten anpflanzen. Um den Garten zu erweitern, haben wir noch so einige Ideen. Aber dafür brauchen wir noch etwas Geduld und Zeit. Schließlich geht es hier um gute und gesunde Küche,” so der Küchenchef.